进：增进。乎：于。这里指庖丁倾向于遵从事物的本性，在技巧上更进一步。

神：精神。

官：感官，这里承上指“眼”。知：知觉。“官知”在这里表示眼睛的视觉功能。

天理：自然的纹理，这里指牛天然的内部结构。

批：剖开。郤（xì）：通“隙”，这里指牛关节相交之处的缝隙。

导：疏通。窾（kuǎn）：空隙，这里指牛大骨节间的空隙。

因：顺着。固然：原来的样子。

技（zhī）：疑当作“枝”，支脉。经：经脉。“技经”指经络聚集之处。肯：附在骨上的肉。綮（qìng）：经骨结合的地方。未：不曾。尝：经受。这里指这些不易分开的地方都没有承受刀砍。

（gū）：大骨。

岁：每年。更：换。

族：众。大多数厨师的水平不如良厨。“族庖”代指普通的厨师。

折：断。

发：出；指打磨出来。硎（xíng）：磨刀石。

间（jiàn）：间隙。

恢恢：宽广的样子。游刃：刀刃行走。