每次读杜甫的诗，既说：“岂无青精饭，令我颜色好。”又说：“李侯金闺彦，脱身事幽讨。”当时才名之盛如杜甫、李白，可说是真正爱君忧国的人才啊。上天竟不让他们年轻力壮的时候实现其志向，却使他们产生了寻找青精、瑶草这样的修道归隐的念头，真可惜啊！

大凡对古代养生文化稍有了解的人，对“青精饭”这个名字都不会感到陌生，因为在许多修仙的故事或传言中，都少不了它的踪迹。比如宋代梁克家笔记《淳熙三山志》中记载：邓伯元、褚伯玉、王玄甫等人在霍童山上，“授‘青精饭食、白霞丹景’之法，见五脏，夜中能书”。苏轼也有诗称：“黄公献紫芝，赤松馈青精。”（《次韵程正辅游碧落洞》）显然，类似的传说都给青精饭蒙上了一层神秘的色彩，可至于其庐山真面目，则众说纷纭，常人倒还真难得一见。

林洪的态度较为客观，他在本文中记载了两种青精饭的制作方法，并特意说明，两者之中，前者一般是供招待客人用的，后者则是修道之人专用的。实际上从其描述来看，两者的原料是完全不同的，一种是植物青精与粳米，一种则是青石脂和青粱米，区别非常明显。后者中含有青石脂，则当属服石之类。按，服石求长生自魏晋至唐，曾大为流行，不过服食中毒甚至导致死亡的例子不胜枚举，血的教训面前，该养生术到了唐末五代以后已经开始衰落。到了林洪所在的南宋，仍在信奉服石的人更是少之又少。林洪本人并不修仙，作为美食家的他实际上介绍给一般人的也正是前者。

那么，这种可以用来“山居供客”的青精饭到底是何物？又有什么功效呢？林洪引药书说其有南烛木、黑饭草等名字。其言不虚，按《证类本草》引《日华子本草》云：黑饭草，益肠胃。捣汁浸蒸，晒干服。又名南烛也。《证类本草》是宋代最为盛行的本草书籍，其描述虽略，但大体上和林洪所介绍的内容是一致的。而对于其具有“益肠胃”的功效，应该也是当时的共识。

李时珍在《本草纲目》中也记载：“此饭乃仙家服食之法，而今释家多于四月八日造之，以供佛。”显然，青精饭不仅被道家推崇为修仙者的美味，而且也逐渐被佛家所接受，成为每年四月八日佛诞日供佛的供品。至今，在许多地方都有“四月八，吃乌饭”的传统，有些地方还将其与“目连救母”的故事联系起来。而用来作乌饭的“乌饭草”，实际上便是南烛叶的别称。可见，青精饭在后世已经逐渐演变成民俗的一部分，成为老少皆宜的一道美味了。

[1也芹：植物名，一年或二年生草本植物，茎可食。一种为水芹菜，亦称“水芹”。《尔雅·释草》：“芹，楚葵。”郭璞注曰：“今水中芹菜。”又有一种旱芹，有特殊香味，俗称“药芹”。